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Programas de Formación

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Elaboración de chacinados, embutidos y salazones

Este trayecto tiene por objetivo capacitar en la organización, gestión y comercialización en pequeñas empresas elaboradoras de alimentos cárnicos, tanto en los procesos de recepción, almacenamiento y expedición de materia prima, insumos y/o productos de la industria alimentaria cárnica, como en la elaboración, envasado y almacenamiento de productos chacinados y embutidos cárnicos, bajo normas de seguridad e higiene personal y medioambiental.

Figuras formativas y requerimientos:

Auxiliar en Elaboración de chacinados, embutidos y salazones

¿Qué voy a aprender?

A identificar los diferentes cortes cárnicos, y prepararlos para la faena y el desposte; a ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, pre elaboración y conservación culinario; a participar en la producción de embutidos y productos de salazón, bajo normas de higiene y seguridad personales y medioambientales.

¿Cuánto dura? 180 horas.